http://xiloca.org/xilocapedia/index.php?action=history&feed=atom&title=Azafr%C3%A1n 2026-07-27T12:38:18Z Historial de revisiones de esta página en la wiki MediaWiki 1.39.2 http://xiloca.org/xilocapedia/index.php?title=Azafr%C3%A1n&diff=36274&oldid=prev 2010-04-22T15:30:06Z

<p>LyogQmlibGlvZ3JhZsOtYSAqLw==</p> <p><b>Página nueva</b></p><div>[[Imagen:rosapozuel.jpg|thumb|Campo de rosa en Pozuel del Campo]]<br /> <br /> El azafrán es una especia derivada de los estigmas secos de la flor de Crocus sativus. Se caracteriza por su sabor amargo y su aroma. También contiene un tinte de tipo carotenoide llamado crocin, que da a la comida un color amarillo dorado. <br /> <br /> En España se utiliza como componente indispensable de la paellas, también se utiliza en la confección de arroces, carnes y mariscos. El azafrán tiene también aplicaciones en medicina. <br /> <br /> El azafrán alcanza precios elevados porque su cultivo, recolección y manipulación es muy delicado. Por su alto valor económico se ha denominado oro rojo habiendo sido objeto de muy diversas adulteraciones y falsificaciones aprovechando su nombre y su valor.<br /> <br /> == Empresas actuales ==<br /> *Azafranes Rabanaque (Monreal del Campo) <br /> *Azafranes del Jiloca (Monreal del Campo)<br /> <br /> <br /> == Bibliografía ==<br /> *[[Anechina Martín, Gregorio]] (1900): &#039;&#039;El azafrán. Guía práctica para el cultivador y el negociante, con un capítulo dedicado a distinguir las falsificaciones&#039;&#039;, por D. Gregorio Anechina. Madrid, Imprenta Libertad. 34 p. ; 8º, núm. 81. [[http://books.google.es/books?id=3mm0Q0js4b0C&amp;lpg=PA2&amp;pg=PA2#v=onepage&amp;q&amp;f=false Texto completo]]</div>

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