Sanz Pérez, Bernabé

Investigador centrado en los temas alimentarios (Villarquemado, 14/12/1926).

Artículos y publicaciones periódicas

• "Cambios sufridos por los ácidos grasos, tocoferoles y otros parámetros de calidad del aceite de oliva virgen sometido experimentalmente a un proceso de refino", en Alimentación y cultura : actas del congreso internacional, 1998, Museo Nacional de Antropología, España, 1999, ISBN 84-88518-49-8, pags. 65-71

• "Un poco de gastronomía turolense", en Alimentación y cultura : actas del congreso internacional, 1998, Museo Nacional de Antropología, España, 1999, ISBN 84-88518-49-8, pags. 230-242

• "Los alimentos como fuente de energía y de nutrientes", Aspectos de la nutrición del hombre / coord. por Gregorio Varela Mosquera, Francisco Grande Covián, 1993, ISBN 84-88562-00-4, pags. 65-102

• "Pesticidas como contaminantes de los alimentos", Veterinaria y Medio ambiente / coord. por Pilar Alvira Martín, 1981, ISBN 84-7433-174-9, pags. 89-104

• "Contaminación con residuos medicamentosos y productos químicos aplicados a los animales", Veterinaria y Medio ambiente / coord. por Pilar Alvira Martín, 1981, ISBN 84-7433-174-9, pags. 105-126

• "El aceite de oliva en el nuevo milenio", Actas : I Curso de Verano Interdisciplinar sobre el Aceite de Oliva: Ciencia, Economía y Salud, Bajo Aragón - Caspe, 3-7 de julio de 2000, 2001, ISBN 84-7820-611-6, pags. 207-218

• "Revisión: residuos de tratamientos veterinarios y salud pública", en Revista española de ciencia y tecnología de alimentos, ISSN 1131-799X, Vol. 32, Nº. 5, 1992, pags. 461-480

• "La Bromatología en el tiempo y en la obra de Servet", en Anales de la Real Academia Nacional de Farmacia, ISSN 0034-0618, Nº. 4 3, 2002, pags. 505-540; Texto completo
• "Azúcares libres del eglefino (Gadus aeglefinus) conservado en hielo y en hielo con antibióticos (clortetraciclina y oxitetraciclina)", en Anales de la Facultad de Veterinaria de León, ISSN 0373-1170, Vol. 9, Nº. 9, 1963, pags. 167-181

• "Introducción a la soja como alimento", en La salud y la soja / coord. por Vicente Pastor, Alfonso Perote, 2006, ISBN 84-7714-251-3, pags. 9-16

• "Alimentos derivados de la soja", en La salud y la soja / coord. por Vicente Pastor, Alfonso Perote, 2006, ISBN 84-7714-251-3, pags. 31-58

• "Comportamiento de la flora bacteriana durante la maduración de los embutidos", en Anales de la Facultad de Veterinaria de León, ISSN 0373-1170, Vol. 8, Nº. 8, 1962, pags. 99-117

• "Comportamiento del INDOL en la elaboración de conservas de escombrios", en Anales de la Facultad de Veterinaria de León, ISSN 0373-1170, Vol. 8, Nº. 8, 1962, pags. 119-130

• "Identificación de enterococos en hígados de Broilers", en Anales de la Facultad de Veterinaria de León, ISSN 0373-1170, Vol. 13, Nº. 13, 1967, pags. 423-428

• "Aportaciones del Barón Justus von Liebig a la nutrición", en Anales de la Real Academia Nacional de Farmacia, ISSN 0034-0618, Nº. 4 4, 2003, pags. 83-101 Texto completo

Monografías

• El pescado y los productos derivados de la pesca : composición, propiedades nutritivas y estabilidad / coord. por Adriaan Ruiter, Bernabé Sanz Pérez, Acribia, 1999. ISBN 84-200-0859-1

• Botulismo: el microorganismo, sus toxinas, la enfermedad / Louis De Spain Smith, Bernabé Sanz Pérez. Acribia, 1980. ISBN 84-200-0451-0

• Industrialización de la grasa de animales de abasto / Olle Dahl, Bernabé Sanz Pérez. Zaragoza : Aorbia, D.L. 1976. ISBN 84-200-0003-5

• Aditivos alimentarios / Bernabé Sanz Pérez. Editorial Everest, 1999. ISBN 84-241-2578-9

Bibliografía

• Gran Encicopedia Aragonesa. Apéndice V. Zaragoza, Urusaragón, 2007, pág. 420-421.

Autor incluido en la Biblioteca electrónica del Xiloca